Tra sapori autentici e tradizione locale: la gita del C20H a Sauris

Lo scorso fine settimana, alcuni soci del Club dei Venti all’Ora Trieste 1961 hanno vissuto un'esperienza unica nel cuore delle Alpi Carniche, alla scoperta delle tradizioni gastronomiche e artigianali di Sauris, uno dei borghi più affascinanti del Friuli Venezia Giulia. La giornata, all’insegna della buona cucina e della cultura locale, ha permesso di immergersi in un mondo dove il tempo sembra essersi fermato, tra le montagne, i boschi e le tradizioni secolari. 

La giornata è iniziata con la visita al Prosciuttificio Wolf, una eccellenza regionale che rappresenta l’autenticità e la qualità dei prodotti alimentari del nostro territorio. Fondata negli anni ‘60 dalla famiglia Petris, la quale continua a portare avanti la tradizione del norcino Pietro Schneider detto “Wolf”, l'azienda è celebre per i suoi salumi, in particolare per il prosciutto crudo di Sauris. I soci del club sono stati accompagnati in una visita guidata all'interno dello stabilimento, dove hanno potuto scoprire le tecniche di lavorazione tradizionale che ancora oggi vengono utilizzate.

Dopo il Prosciuttificio Wolf, il gruppo si è spostato al Birrificio Zahre, un luogo che rappresenta la passione dei fratelli Sandro e Massimo Petris per la birra artigianale. Situato a Sauris di Sopra, il birrificio, il cui nome rimanda all'antico nome di Sauris, è un’azienda che unisce la tradizione birraria alla purezza delle materie prime del territorio circostante. La birra Zahre, infatti, è il risultato di un’attenta selezione degli ingredienti locali e di una lavorazione artigianale che rispetta i metodi tradizionali.

Il culmine della giornata è stato il pranzo all'agriturismo Khelder, che si trova proprio sotto il birrificio Zahre. Qui, i nostri soci hanno potuto gustare un menù tipico che ha celebrato le tradizioni culinarie del paese. Il pranzo è iniziato con un ricco tagliere di affettati, seguito da una grigliata mista che includeva bistecca, pollo e wurstel, accompagnata dal cappuccio con fagioli, il piatto rustico per eccellenza delle montagne friulane.

LA FOTOGALLERY DI ROBERTO RUZZIER: